Pudim de Peixe
Cidinha Santiago - março 2003

Ingredientes
500g de file de merluza (ou peixe de sua preferência)
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
suco de 1 limão
2 colheres (de sopa) de azeite
2 ovos (separados em gema e clara em neve)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
sal e coentro a gosto

Modo de preparo
Numa panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola e coloque os filés de peixe (picados e temperados com sal, limão e coentro) para fritar.
Depois de bem refogado, junte as gemas, o creme de leite e a farinha de rosca. Misture bem, depois coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque numa forma e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.
Acompanha molho vermelho.